Oplosbaarheid en ionisatie van moleculaire verbindingen (4T) (Mei 2024)
Boterzuur (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), ook wel butaanzuur genoemd, een vetzuur dat voorkomt in de vorm van esters in dierlijke vetten en plantaardige oliën. Als glyceride (een ester die een zuur en glycerol bevat), maakt het 3-4 procent uit boter; de onaangename geur van ranzig boter is die van hydrolyse van het boterzuurglyceride. Het zuur is van groot commercieel belang als grondstof bij de bereiding van esters van lagere alcoholen voor gebruik als smaakstof; zijn anhydride wordt gebruikt om cellulosebutyraat te maken, een nuttig plastic. Boterzuur wordt geproduceerd door gekatalyseerde luchtoxidatie van butanal (butyraldehyde).
Boterzuur is een kleurloze vloeistof, oplosbaar in water en mengbaar met gewone organische oplosmiddelen; het vriest bij -7,9 ° C (17,8 ° F) en kookt bij 163,5 ° C (326,3 ° F). Een isomeer, 2-methylpropaanzuur (isoboterzuur), (CH 3) 2 CHCO 2 H, wordt zowel in vrije staat als als ethylester in enkele plantaardige oliën aangetroffen. Hoewel het commercieel minder belangrijk is dan boterzuur, is het in het algemeen vergelijkbaar met boterzuur; het vriest bij -46,1 ° C (-51 ° F) en kookt bij 153,2 ° C (307,8 ° F).
