How Traditional French Camembert Is Made | Regional Eats (Mei 2024)
Camembertkaas, klassieke koemelkkaas uit Normandië, genoemd naar een dorp in die regio; het karakteristieke romige, ivoorkleurige interieur en het donzige witte oppervlak, dat lijkt op dat van Brie, zijn het resultaat van de Penicillium camemberti-schimmel waarmee de wrongel wordt behandeld. Camembert-wrongel wordt gewoonlijk gevormd in schijven van 4,5 inch (11 cm) breed en 1,5 inch (4 cm) dik; door de werking van de schimmel rijpt hij binnen zes tot acht weken. De smaak varieert van mild tot sterk naarmate de kaas rijpt.
Quiz
Zeg kaas
Welke van deze is geen soort kaas?
Camembert wordt wereldwijd geëxporteerd en in veel landen nagebootst, hoewel het prototype uit Normandië, dat dateert uit de late 17e eeuw, ongeëvenaard blijft. De kazen van boerderijen in de buurt van Vimoutiers worden bijzonder gewaardeerd.
