Recept |Gezonde en frisse Gazpacho | Basic-Fit (Mei 2024)
Gazpacho, koude soep uit de Spaanse keuken, vooral die van Andalusië. Het is een oud gerecht dat in de Griekse en Romeinse literatuur wordt genoemd, hoewel twee van de belangrijkste ingrediënten van de moderne versie, tomaten en groene paprika's, pas in de 16e eeuw vanuit de Nieuwe Wereld naar Spanje werden gebracht. Spaanse kookboeken classificeren gazpacho als salade.
De meest voorkomende gazpacho is een ongekookt mengsel van tomaten, knoflook, olijfolie, water, azijn, uien, komkommers en groene paprika's, ingedikt met paneermeel. Het woord gazpacho is afgeleid van het Arabisch voor "geweekt brood". Gazpacho kan worden geserveerd met croutons, extra gehakte groenten en gehakt ei die de gasten naar smaak toevoegen. De gazpacho van de provincie Málaga in Andalusië is gebaseerd op amandelen en bevat druiven.
