Hete Goulash in je bekkie | EtenmetNick | How to (Mei 2024)
Goulash, Hongaarse gulyás, traditionele stoofpot van Hongarije. De oorsprong van goulash is terug te voeren tot de 9e eeuw, tot stoofschotels die werden gegeten door Magyaarse herders. Voordat ze met hun kudden vertrokken, maakten ze een draagbare voorraad voedsel door langzaam vlees met uien en andere smaakstoffen te koken totdat de vloeistoffen waren opgenomen. De stoofpot werd vervolgens in de zon gedroogd en verpakt in zakken gemaakt van schapenmaag. Tijdens de maaltijd werd water aan een deel van het vlees toegevoegd om het tot een soep of stoofpot te maken.
De paprika die onmisbaar is voor het op smaak brengen van de moderne goulash werd in de 18e eeuw aan de formulering toegevoegd. De klassieke “ketelgoulash” wordt bereid door blokjes rundvlees of schapenvlees te bakken met uien in reuzel. Knoflook, karwijzaad, tomaten, groene paprika's en aardappelen maken de stoofpot compleet. Székely gulyás, een andere Hongaarse specialiteit, is een stoofpotje van varkensvlees en zuurkool, op smaak gebracht met tomaten, uien, karwijzaad en zure room.
