Het Perfecte Feestmenu - Dominique Persoone: Kwartel met truffelpasta (Mei 2024)
Kwartel, een van de ongeveer 130 soorten kleine vogeltjes met korte staart die zijn ingedeeld in de families Phasianidae en Odontophoridae (orde Galliformes), die lijkt op patrijzen maar over het algemeen kleiner en minder robuust. De 95 soorten kwartels uit de Oude Wereld worden in Phasianidae ingedeeld in twee subfamilies, Phasianinae of Perdicinae. New World-kwartel - ten minste 32 soorten waarvan de leden meer op patrijzen uit de Oude Wereld lijken - vormen de familie Odontophoridae.
Quiz
Afrika verkennen: feit of fictie?
Het grootste land van Afrika is Soedan.
Kwartels geven de voorkeur aan open land en borstelige grenzen. In het voorjaar legt de kip ongeveer 12 ronde eieren, die het mannetje kan helpen uitbroeden. De jongeren blijven de eerste zomer bij hun ouders. Kwartels eten voornamelijk zaden en bessen, maar nemen ook bladeren, wortels en sommige insecten. Hun vlees wordt als een delicatesse beschouwd, net als hun eieren.
New World-kwartels hebben sterkere rekeningen dan de vormen van de Oude Wereld, en geen enkele heeft beensporen. De bobwhite (Colinus virginianus) van Noord-Amerika bestaat uit ongeveer 20 races van het zuiden van Canada tot Guatemala. De naam doet vermoeden hoe hij roept. Afgezien van de bobwhite, bevatten de Noord-Amerikaanse kwartel twee belangrijke wildvogels die elders op grote schaal worden geïntroduceerd: de Californië, of vallei, kwartel (Callipepla californica) en Gambel's of woestijnkwartel (Lophortyx gambelii). Beide soorten hebben een hoofdpluim (groter bij mannetjes) die naar voren krult.
Verder naar het oosten in Noord-Amerika ligt de geschubde of blauwe kwartel (Callipepla squamata). Grijsachtig, met schilferige markeringen en een witte puntkuif, het is de snelste kwartel te voet, met rijsnelheden gemeten op 24 km (15 mijl) per uur. De berg- of gevederde kwartel (Oreortyx pictus), grijs en roodachtig met een lange rechte pluim, is misschien wel de grootste kwartel van de Nieuwe Wereld, met een gewicht van wel 0,5 kg (ongeveer 1 pond). De zingende of langgeklauwde kwartel (Dactylortyx thoracicus) van Midden-Amerika heeft een muzikale roep. De boomkwartel of patrijs met lange staart (Dendrortyx macroura), uit Mexico, is een vogel van 33 cm (13 inch) van bijna grouselike proporties. Houtkwartels - grote vogels van het geslacht Odontophorus - zijn de enige fasianiden die wijd verspreid zijn in Zuid-Amerika; het zijn bosbewoners.
Old World-kwartels zijn vrij kleine vogels, korter en steviger dan hun tegenhangers uit de Nieuwe Wereld. De snavelrand is glad en de benen worden in veel gevallen aangespoord. Het meest bekend is Coturnix coturnix, de gewone kwartel van Europa, Azië en Afrika; het is de enige trekvogel. Kleine kwartels die soms worden geclassificeerd als Excalfactoria, in plaats van Coturnix, omvatten de blauwe kwartel (C. adamsoni), slechts 13 cm lang, van Oost-Afrika. India heeft dwergpatrijzen, gewoonlijk bushkwartels genoemd, van het geslacht Perdicula.
